西红花、藏红花、番红花这些名字你一定不陌生。在古代宫斗剧中，它们是让众妃闻风丧胆的毒药；在商贩口中，它们又是价格不菲且能调和气血的神药。西红花、藏红花、番红花为何如此珍贵？这些药名指的是一个东西吗？又该如何鉴别呢？
实际上，番红花、西红花、藏红花这三个名称看似是典型的一物三名，但三者所指物质是有本质区别的。
番红花名始见于《本草品汇精要》，以番红花为别名收载。《本草纲目》记载：“番红花出西番回回地面及天方国……。”而《中华人民共和国药典》1963年版则以“番红花”的药材、植物名收载。
本草纲目中记载的番红花
自《中华人民共和国药典》1985年版起，均以“西红花”为药材名，“番红花”为植物名收载，即入药的称为西红花，其原植物称为番红花。2020年版药典一部134页西红花项下明确指出：“本品为鸢尾科植物番红花（Crocus sativus L.）的干燥柱头。”西红花这个名称有“西方来的红花”的意思，目前已被特指为达到入药标准的藏红花。
藏红花则是商人经西藏传入中原的，内地人把这种从西藏运来的、与内地已有的红花同有活血化瘀功效的物质称为“藏红花”。成书于乾隆时期的《本草纲目拾遗》记载：“藏红花，出西藏，形如菊。”但其实西藏并非藏红花的原产地，而是古希腊最先种植。后来，番红花被善于航海和贸易的腓尼基人带到西亚两河流域，逐渐扩散到地中海沿岸国家，以及伊朗、阿富汗、中国、日本、美国、澳大利亚、新西兰等地。古代商人通过陆海丝绸之路，将藏红花作为香料传进中国，供皇室、高官或礼佛之用。
所以整体来看，药用的准确名称是西红花，西红花的原植物称为番红花，其他领域应用的则称为藏红花。
“花有重开日，人无再少年。”既然花有重开之日，西红花为何如此珍贵？西红花为鸢尾科植物番红花（Crocus sativus L.）的干燥柱头，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神的功效。它用于经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等症状。西红花每朵花有三个柱头，每个柱头重约2mg，因此15万朵花才能获得1公斤的成品。随着生活水平的提高，人们对高品质西红花的需求也在增加。其产量本身就很低，加上人们对西红花的需求增加，自然就导致了西红花的价格居高不下。但已经有不少研究致力于提高西红花的产量，如研究多柱头突变体、在西红花的非药用部位提取功能性成分等，相信有朝一日我们可以用上经济实惠的西红花。
市场上西红花、藏红花、番红花琳琅满目，看得人眼花缭乱。如此珍贵的西红花，应该如何鉴别呢？其实，除了专业的鉴别方法外，还有一个非常简单的鉴别方法——水试。2020年版药典一部中记载了详细的过程：取本品浸入水中，可见橙黄色成直线下降并逐渐扩散，水被染成黄色且无沉淀。柱头呈喇叭状有短缝；在短时间内用针拨之不破碎。
1.正品西红花药材 4.纸浆染色品 5.纸浆染色品 6.毛发染色品
7.黄花菜染色品 8.雄蕊染色品 9.玉米须染色品 10.莲须染色品
西红花以及常见伪品水试照片
近年来，随着国家监管力度的加强和消费者鉴别能力的提升，纯粹造假的中药材已较为罕见。然而，非专业人员仍然难以准确鉴别这些中药材，尤其是当它们被掺杂了有毒成分时，更可能对人体健康造成威胁。因此，为了确保购买到安全、有效的中药材，强烈推荐大家通过正规渠道进行购买。
参考文献
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